Resep Ikan Asin Biawan Asam Manis Pedas Special

Hari sudah malam,sudah saatnya kami belanja di pasar malam. Di Samarinda ini berbeda sekali pasar malam yang saya temui. Ketika di Jawa pasar malam adalah kegiatan hiburan malam yang berupa arena permainan buat anak anak seperti  ombak banyu, komedi putar, rumah hantu dan beberapa warung kecil yang menjual makanan minuman, pernak pernik, kaos. Tetapi di Samarinda ini pasar malam adalah kegiatan menjual sesuatu seperti barang dan sayur mayur, mirip pasar pagi hari di Jawa dengan mainan anak anak minimal odong odong. Tempatnya juga berbeda beda tergantung harinya.

Kami berjalan memasuki arena pasar malam di jalan Meranti dan saya tertarik dengan ikan asin yang terlihat menggoda tetapi ukurannya tidak terlalu besar. Nama ikan asin ini adalah ikan asin biawan. Ikan Biawan ( Helostoma temminckii)adalah ikan air tawar khas yang hidup di daerah Kalimantan dan Sumatera. Bentuknya mirip ikan bandeng cuma lebih pipih cenderung mirip ikan sepat. Selama di Jawa ibu saya tidak pernah memasak ikan jenis ini, paling memasak ikan asin dari ikan layur.

Baca juga : Resep Tumis Kulit Sapi Tahu Tempe

.Akhinya saya membeli ikan asin ini dengan harga Rp 15.000,- sebanyak 1/4 kg dan tomat 8 buah seharga Rp 5.000,-, bahan bahan lain sudah tersedia di rumah. Untuk lebih jelasnya www.didied.com akan menyajikan resep ikan asin biawan asam manis pedas untuk Anda, dijamin rasanya enak untuk dijadikan lauk makan dengan nasi yang panas.

Ikan asin adalah ikan segar yang dilumuri dengan garam lalu dijemur di bawah terik sinar matahari sampai kering. Jadi produksi ikan asin bergantung dari banyaknya intensitas cahaya matahari yang ada. Jika hujan maka produksi ikan asin akan terhambat. Keuntungan dari ikan asin adalah umur konsumsi ikan akan menjadi lebih lama karena tidak mudah busuk jika disimpan dalam suhu kamar

RESEP IKAN ASIN BIAWAN ASAM MANIS PEDAS

Bahan -bahan :

• Ikan asin biawan 1/4 kg

Bumbu-bumbu :

• Tomat kematangan sedang 8 buah
• Gula merah 1/4 kg
• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 10 siung
• Cabai  20 - 40 buah ( sesuai selera) biasanya saya iris separuh dan sisanya utuh
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Kecap secukupnya

Cara Membuat :

• Rendam ikan asin dengan air panas lalu tiriskan ;
• Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan asin sampai berubah warna setengah matang ;
• Iris iris tomat, gula merah, bawang putih, bawang merah ;
• Kurangi minyak dalam wajan yang untuk menggoreng ikan asin  sebelumnya ;
• Masukkan irisan bawang putih, bawang merah, tumis hingga berbau harum ;
• Masukkan irisan cabai, tomat dan gula merah, asam jawa ( yang sudah dilarutkan air sedikit );
• Tambahkan garam, kecap dan cicipi, tunggu hingga mendidih ;
• Masukkan ikan asin biawan yang sudah digoreng tadi kemudian aduk sampai rata ;
• Tambahkan air panas sedikit aduk sampai rata dan air mendidih agak seperti karamel ;
• Cicipi lagi dan angkat lalu sajikan.

Ternyata ikan biawan ini mengandung vitamin yang cukup tinggi dan baik untuk kesehatan kita. Kalau di tempat lain mungkin ikan biawan ini di kembangbiakan tetapi dari cerita penjualnya ikan asin biawan yang saya beli ini ditangkap langsung dari sungai sehingga belum terlalu besar. Mungkin terlalu banyaknya maka dijadikan ikan asin. 

Saya selalu membagi cabai yang diiris dan utuh karena mungkin ada salah satu anggota keluarga yang tidak terlalu suka pedas. Yang suka pedas bisa ambil yang utuh lalu gerus sendiri di piring Anda. Silahkan Anda coba di rumah untuk dijadikan pelengkap lauk di rumah Anda.

Share this post