Resep/ cara membuat urap enak dan sederhana

Gambar 1 : Urap

Resep /cara membuat  Urap Sederhana  ( Javanese Vegetables Salad )

Hari sudah malam, tapi ada sisa urap tadi sore plus tempe balut tepung satu. Sambil nonton White House Down ngemil urap dan tempe. Cemilan sehat lho karena urap isinya sayuran direbus dicampur dengan bumbu parutan kelapa. Pernah nonton ni film ini pada bagian akhirnya saja,sekarang bagian awal . Udah mulai tu terorisnya bom gedung putih sama nembakin penjaganya.

Balik ke urap ya…. Seingat saya sewaktu di Jawa jarang yang  jual urap / sego urap (sego=nasi ). Saya biasa makan kalau ada yang merayakan ulang tahun atau slametan untuk anak anak disebut bancaan. Sego urap ditaruh dalam tampah ( tempat untuk memisahkan beras dari pecahan gabah dari anyaman bambu) di bawah tampah ada wadah berisi air, uang dan dedaunan. Yang asyik tu pas rebutan uang receh di dalam wadah air itu. Sayang….. saya tidak terbiasa makan sama sama dalam satu tampah terlihat jijik. JAdi khusus saya pasti  sego urapnya ditaruh dalam pincuk (wadah dari  daun pisang ). 

Sayur urap juga sering disajikan bersamaan dengan nasi tumpeng plus ingkung. Setelah acara syukuran selesai nasi tumpeng urap dibagi rata oleh seorang pembagi ke semua yang datang. Hebatnya yang membagi bisa membagikan dengan rata baik ayam ingkung satu ekor ataupun lebih.

Sayuran yang biasa dipakai sebagai bahan adalah rebusan macam-macam daun. Bisa bayam,kangkung, kacang panjang, kubis, taoge, kecipir, kecombrang( daerah saya ada) kalo orang dewasa ada yang suka daun singkong, daun papaya, petai cina(mlandingan).

Bumbunya terbuat dari parutan kelapa setengah muda yang masih lembut dibumbui dengan bumbu –bumbu yang tentunya enak maknyus. Bahkan Wikipedia mengartikan urap sebagai Salad, mungkin kalo sego urap harganya Rp 5000, sedangkan Javanese Salad with Coconut Sauce mix bisa harganya Rp50.000,-.

Bisa dimakan dengan nasi makanya dinamakan sego urap, atau yang mau diet  dicemil langsung jadi lebih sehat.  Lauknya bisa telur rebus, ingkung ayam, tahu tempe goring, perkedel, empal daging, aduh pengin nih…..

Bahan :

• 1 Ikat daun kangkung ( saya suka daunnya saya,batangnya di belah biar tipis)
• 1 ikat daun bayam ( saran saya masukkan di akhir rebusan)
• ¼ taoge ( cuci )
• ¼ kobis ( iris kotak, bagian tengah biasa saya buang)
• 1 ikat kacang panjang ( harga Rp 2000,kurang suka karena sering dapat ulat, potong 3 cm)
• 1 buah wortel import ( biar keliatan salad,potong memanjang 3 cm )
• 1 butir kelapa setengah tua ( minta parut penjualnya, gratis)

Bumbu halus :

• 3 buah cabe besar merah ( biar ada warna merah-merah gitu, buang isinya)
• 10 buah cabe rawit atau sesuai selera ( tergantung musim cabe pedes ato tidak pedes)
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah ( relative sih tergantung ukuran belinya)
• 2 cm kencur ( yang ada di bumbu empon Rp 2000)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya ( biasa pakai gula merah)
• Air asam
• Air dan minyak buat menumis

Cara membuat :

• Merebus semua sayur  ( lebih suka mengukus )
• Menumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum
• Memasukkan parutan kelapa ,aduk sampai rata dengan bumbu
• Masukkan air  dan air asam ke dalam kelapa bumbu sampai agak mengental
• Angkat bumbu lalu aduk dengan sayur yang sudah direbus tadi

Simple khan, coba deh dirumah sendiri. Sayur urap ini kalo bisa untuk sekali makan ya ( jika sudah tercampur bumbu ) cepet basi .

Share this post